Vins Meursault Domaine Saint Fiacre - Les Charmes - 2014

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru « Les Charmes » 2014 du Domaine Saint Fiacre est une superbe expression du chardonnay bourguignon, un cépage qui trouve à Meursault l’un de ses plus beaux terroirs d’adoption. Ce millésime 2014 se distingue par une grande fraîcheur, une belle tension et une richesse aromatique subtile. Élevé traditionnellement, souvent en fûts de chêne dont une part neuve met en valeur la gourmandise du vin sans masquer son identité, ce vin sec se caractérise par sa texture ample, son toucher crémeux et un équilibre remarquable entre vivacité, gras et complexité. En bouche, le vin propose une large palette aromatique : notes de fruits à chair blanche (pomme, poire, pêche), noisette fraîche, fleur d’acacia et une minéralité typique, signature de ce terroir de « Charmes ».

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs du monde, présente un terroir exceptionnel alliant des sols argilo-calcaires, bien drainés, qui favorisent l’expression la plus pure du chardonnay. Le climat continental, marqué par des variations de température, permet une belle maturation des raisins tout en préservant une acidité structurante. L’histoire prestigieuse de Meursault, jalonnée par la présence de nombreux Premiers Crus, se ressent dans la renommée de ses vins, réputés pour leur puissance, leur élégance et leur longévité. Le climat « Les Charmes », exposé idéalement, est considéré comme l’un des plus qualitatifs de l’appellation.

Pour magnifier ce Premier Cru, privilégiez des accords raffinés : il accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un filet de sole meunière ou encore un risotto aux champignons. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, dont il soulignera la richesse du goût par sa fraîcheur ciselée. Les fromages à pâte pressée comme un comté affiné seront également de très beaux partenaires.

Afin de révéler toute la palette aromatique de ce Meursault Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C, après une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il s’épanouira également après quelques années de garde, gagnant alors en complexité et profondeur.