Vins Meursault Bouchard Aîné & Fils - Premier Cru Le Porusot - 2008

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru « Le Porusot » 2008, signé Bouchard Aîné & Fils, est une superbe expression du Chardonnay en Bourgogne. Produit exclusivement à partir de ce cépage noble, ce vin bénéficie du terroir exceptionnel du climat « Le Porusot », l’un des plus réputés de l’appellation Meursault. Le millésime 2008, frais et ciselé, a permis aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi une belle acidité naturelle. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant l’élevage en fûts de chêne, qui apporte complexité, légères notes toastées et une texture soyeuse sans jamais masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, et en particulier le village de Meursault, jouit d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement excessifs. Les sols calcaires, riches en marnes blanches, favorisent la production de vins blancs à la minéralité affirmée et à la richesse aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle les moines cisterciens structuraient déjà ces terres en climats, aujourd’hui classés en Premiers et Grands Crus.

Très élégant, ce Meursault accompagnera à merveille des mets raffinés tels que des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un filet de poisson noble (bar ou turbot) à la sauce au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Pour une touche régionale, osez l’association avec un morceau de comté affiné ou une truite meunière. La texture ample et la fraîcheur du vin sauront souligner et prolonger l’équilibre des saveurs.

Servez ce Meursault à une température idéale de 11 à 13°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour révéler toute la richesse de son bouquet. La garde peut encore se poursuivre, mais 2008 offre aujourd’hui une harmonie sereine entre structure, complexité et fraîcheur.