Vins Meursault Louis Max - Les Gouttes d'Or - 1990

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Les Gouttes d'Or" 1990 du domaine Louis Max est un vin blanc d'exception élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Réputé pour son élégance et sa complexité, ce millésime 1990 a bénéficié d’une belle maturité, caractéristique d’une année solaire en Bourgogne. Le climat "Les Gouttes d'Or" est l’un des plus prestigieux premiers crus de Meursault et offre des vins reconnus pour leur profondeur aromatique et leur potentiel de garde. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en fûts de chêne avec une proportion variable de bois neuf, apporte des notes de noisette, de beurre frais ainsi que des touches miellées et de fruits jaunes compotés à ce vin qui allie puissance, onctuosité et minéralité.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à la lente maturation du Chardonnay. Les sols y sont majoritairement composés de marnes blanches calcaires, ponctuées d’éboulis et d’argiles, offrant un drainage optimal et favorisant l’expression d’une grande richesse aromatique et d’une trame minérale typique. L’histoire viticole de Meursault est prestigieuse, les moines cisterciens ayant été parmi les premiers à identifier la singularité des terroirs locaux dès le Moyen Âge, donnant naissance à des crus mondialement réputés.

Pour mettre en valeur ce grand vin blanc, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il épousera merveilleusement des poissons nobles (turbot poêlé, sole meunière), des crustacés comme le homard ou les noix de Saint-Jacques, ainsi que la volaille à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle tels que l’Epoisses ou le Brillat-Savarin lui sied également. Osez aussi le servir avec un risotto aux truffes blanches, pour une alliance gourmande et subtile.

Afin d’apprécier tout le raffinement d’un Meursault Premier Cru de cet âge, je vous conseille de le servir entre 12 et 14°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin, désormais à maturité, dévoilera une bouche ample, suave et parfaitement équilibrée.