Vins Meursault Louis Latour - Meursault Goutte d'Or - 2016

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Goutte d'Or" 2016 du domaine Louis Latour est un vin blanc sec d'exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2016 s’est épanoui dans un contexte climatique exigeant, marqué par des conditions parfois fraîches et humides, offrant des vins distingués par leur tension et leur pureté. Le terroir de la parcelle « Goutte d’Or » est un sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, qui confère au vin une structure généreuse et une minéralité affirmée. La vinification, fidèlement respectée par la maison Louis Latour, comprend une fermentation et un élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf, permettant au vin de développer des arômes complexes alliant les notes fruitées, florales et de subtiles touches toastées.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation lente du Chardonnay. Les sols profonds, riches en marnes et calcaires, inscrivent leur signature minérale dans chaque bouteille. Meursault est mondialement reconnu pour ses vins blancs opulents et racés : l’histoire viticole de cette commune, ancrée depuis le Moyen Âge, est jalonnée de réputations d’excellence, et les Premiers Crus comme Goutte d’Or illustrent au mieux ce savoir-faire.

Ce Meursault Premier Cru s’apprécie particulièrement avec des mets raffinés. Sa richesse aromatique et sa puissance s’accorderont merveilleusement avec des poissons nobles en sauce comme un turbot poêlé à la crème d’échalote, des coquilles Saint-Jacques à la nage, ou encore des volailles de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Chaource) valoriseront aussi sa texture ample et son élégance. Pour un mariage régional, tentez-le avec une quenelle de brochet sauce nantua.

Pour profiter pleinement de toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Meursault à une température de 12 à 14°C, dans un verre à vin blanc assez large pour permettre au vin de s’ouvrir. Vous pouvez le carafer délicatement si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer.