Vins Meursault Domaine Thierry Pillot - 2020

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru 2020 du Domaine Thierry Pillot est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, comme il est d’usage dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions généreuses, avec un été plutôt chaud, donnant des raisins concentrés et sains, propices à l’expression pleine du terroir. Le domaine Thierry Pillot, réputé pour sa précision et le respect du fruit, élabore des vins à partir de vignes idéalement situées sur les meilleurs climats de Meursault. La vinification privilégie l'élevage sur lies en fût de chêne, qui confère au vin une texture ample, une complexité aromatique mêlant fruits à chair blanche, fleurs blanches, subtiles notes beurrées et toastées dues à l'élevage, sans jamais masquer la pureté du Chardonnay.

La région de Meursault se distingue au sein de la Côte de Beaune par ses sols argilo-calcaires riches, particulièrement favorables à l’élaboration de grands blancs. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet au raisin de mûrir lentement tout en conservant une acidité salutaire. Meursault est depuis longtemps considéré comme l’un des bastions de grands vins blancs de Bourgogne, appréciés pour leur élégance, leur volume et leur capacité de garde.

Un Meursault Premier Cru accompagne merveilleusement les plats raffinés, tels qu’un poisson noble en sauce (turbot, lotte, sandre), une volaille à la crème ou un risotto aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé ou une quenelle de brochet sauront également mettre en valeur l’ampleur et la fraîcheur du vin. Quelques fromages à pâte pressée, comme le comté affiné, font des merveilles en accord avec la richesse du Meursault.

Pour apprécier ce vin à son meilleur, il est recommandé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C. Après une aération dans le verre ou en carafe, il révélera toutes ses nuances minérales, florales et grillées. Un vin doté d’un beau potentiel de garde, mais déjà très charmeur dans sa jeunesse.