Vins Meursault Domaine Thierry Pillot - 2023

Avis Viniou

Ce Meursault 2023 du Domaine Thierry Pillot est une belle représentation de ce que le terroir de la Côte de Beaune peut offrir en matière de Chardonnay. Ce vin blanc sec, exclusivement issu de ce cépage noble, révèle déjà au nez une belle expression aromatique malgré sa jeunesse. La vinification, généralement traditionnelle dans cette appellation, privilégie la fermentation en fûts de chêne, souvent avec une proportion variable de fûts neufs, suivie d’un élevage sur lies qui vient complexifier la palette olfactive et enrichir la bouche en lui apportant une onctuosité et une longueur remarquables. Attendez-vous à trouver dans ce millésime des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau, relevées de touches subtiles de beurre frais, de noisette et de minéralité typique des sols.

Meursault bénéficie d’une renommée internationale grâce à ses merveilleux terroirs. La commune fait partie de la Côte de Beaune, secteur méridional de la Bourgogne, où le climat continental tempéré, les hivers froids et les étés souvent chauds mais ponctués d’averses bénéfiques, favorisent une maturation lente et homogène du raisin. Les sols calcaires et marneux du vignoble offrent une assise parfaite au Chardonnay, lui permettant d’exprimer avec finesse tout le caractère du lieu, alliant richesse, tension, et élégance. L’histoire du village, irriguée par des siècles de savoir-faire, demeure aujourd’hui un creuset d’excellence où chaque domaine rivalise de précision.

Côté accords, ce Meursault s’accordera à merveille avec des nobles poissons tels qu’un sandre rôti ou un turbot au beurre blanc. Il sublimera également des crustacés comme les langoustines ou le homard. Sur la tradition régionale, essayez-le avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles ou un plateau de fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté bien affiné. Il saura aussi être un compagnon de choix pour une poularde truffée ou un risotto aux champignons.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture, servez ce Meursault 2023 autour de 12-14°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant service pour que le vin s’exprime pleinement. Avec quelques années de garde, il offrira encore plus de complexité et de suavité.