Vins Meursault Domaine Thierry Pillot - Les Narvaux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Thierry Pillot, avec sa cuvée Les Narvaux en Meursault AOC 2023, signe ici un grand vin blanc sec issu du chardonnay, seul et unique cépage autorisé sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, plutôt solaire, a permis une pleine maturité du raisin tout en conservant une belle tension, essentielle à l’équilibre des grands blancs bourguignons. Le terroir de la parcelle Les Narvaux, situé en coteau sur des sols calcaires mêlés d’argile, confère au vin une minéralité distinguée et une complexité aromatique remarquable. Chez Thierry Pillot, le soin apporté à la vigne et la vinification précise (élevage sur lies, utilisation mesurée du bois) permettent l’expression pure du terroir : on retrouve au nez des notes de fleurs blanches, d'agrumes mûrs, de noisette, de beurre frais et quelques touches pierreuses.

Le Meursault se situe au cœur de la Bourgogne viticole, sur la légendaire Côte de Beaune, réputée mondialement pour ses chardonnays d’exception. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés secs. Ici, la vigne plonge ses racines dans des sols particulièrement riches en calcaire et en argiles, essentiels à la finesse et la tension des vins. La tradition viticole remonte au Moyen Âge, donnant à Meursault une histoire et une réputation jalousement préservées par les vignerons. Le village est d’ailleurs considéré comme un des berceaux du grand vin blanc, avec une mosaïque de climats offrant variété et caractère.

Un Meursault Les Narvaux 2023 appelle une gastronomie raffinée mais sobre. Il s’accordera magistralement avec une volaille de Bresse à la crème, un turbot rôti au beurre blanc, ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Les plats bourguignons comme les escargots au beurre persillé trouveront aussi un bel écho à la richesse saline du vin. Pour une alliance régionale, une andouillette sauce moutarde saura révéler la minéralité sous-jacente de ce blanc.

Servez ce Meursault à 12-13°C, dans de grands verres en forme de tulipe, pour permettre une aération en douceur et apprécier toute la palette aromatique. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais s’exprime déjà très bien sur sa fraîcheur et sa tension. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation, afin de profiter pleinement de sa subtilité.