Vins Meursault Thierry Pillot - Les Corbins - 2023

Avis Viniou

Le Meursault "Les Corbins" 2023 du domaine Thierry Pillot est un vin blanc sec, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime illustre parfaitement l’expression subtile et ciselée des grands blancs bourguignons. Dans cette cuvée, on retrouve la pureté caractéristique des raisin mûrs et bien exposés, cueillis sur le terroir singulier de "Les Corbins", l’un des climats reconnus pour donner des vins à la fois élégants et généreux. La vinification, minutieuse et respectueuse, permet au vin de conserver toute sa fraîcheur et de développer une noblesse aromatique autour des agrumes, des fleurs blanches, des fruits à chair blanche et de délicates notes beurrées, parfois toastées. La bouche se montre ample et vibrante, portée par une minéralité affirmée et une finale persistante.

La Bourgogne, et en particulier Meursault, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés secs, favorisant une belle maturité du Chardonnay et une superbe concentration des arômes. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et puissance aux vins du village. Meursault, dont le nom résonne parmi les plus grands blancs du monde, possède une histoire viticole ancienne et prestigieuse, valorisée par des générations de vignerons passionnés qui tirent le meilleur de ces terroirs d’exception.

Pour magnifier un Meursault "Les Corbins", rien ne vaut des accords raffinés. Les fruits de mer nobles comme les noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard rôti exalteront la texture soyeuse et la tension minérale du vin. Il s’accorde également à merveille avec des mets régionaux tels qu’une poularde à la crème ou encore un risotto aux champignons frais. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté mettront en valeur sa complexité aromatique.

Il est conseillé de servir ce Meursault à une température de 12-14°C pour révéler toute la finesse de ses arômes et apprécier sa structure. Un passage en carafe de 30 minutes peut également aider à exprimer la richesse du millésime 2023.