Vins Meursault Domaine Féry & Fils - 1er Cru Les Bouchères - 2021

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru Les Bouchères 2021 du Domaine Féry & Fils incarne à merveille l’élégance et la richesse des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d’un terroir privilégié : le climat « Les Bouchères » est réputé pour ses sols argilo-calcaires, pierreux et bien drainés, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Le millésime 2021 s’est illustré par une météo contrastée, ponctuée de gel au printemps, ce qui a réduit les rendements mais favorisé une belle concentration dans les moûts. La vinification, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne, dévoile une palette aromatique nuancée de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes toastées, évoluant avec le temps vers la noisette, le beurre frais et une subtile touche miellée.

La Bourgogne, et en particulier le vignoble de Meursault, jouit d’un climat continental, propice à la lente maturation du Chardonnay, qui bénéficie ici d’un ensoleillement optimal sur des coteaux bien exposés. Cette région est célèbre pour la pureté de ses vins blancs, leur structure opulente et leur fraîcheur équilibrée. Son histoire viticole séculaire et la mosaïque de « climats » inscrits au patrimoine mondial expliquent la finesse et la diversité aromatique de ses crus.

Pour sublimer ce Meursault Premier Cru, privilégiez des accords raffinés comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de turbot sauce beurre blanc ou encore une quenelle de brochet à la sauce nage. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin s’accordent aussi idéalement à la belle onctuosité de ce vin. En plat régional, une pochouse bourguignonne ou un jambon persillé mettront en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique.

Pour la dégustation, servez ce vin idéalement entre 12 et 14°C. Un carafage léger une trentaine de minutes avant service peut permettre au vin d’ouvrir pleinement ses arômes, notamment sur des notes minérales et grillées caractéristiques des grands Meursault Premier Cru.