Vins Meursault Domaine Montille - Meursault 1er Cru 'Les Porusots' - 2023

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru "Les Porusots" 2023 du Domaine de Montille est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime offre déjà beaucoup de promesses, grâce au savoir-faire de ce domaine de renom et à la singularité de ce climat classé Premier Cru. Les vignes âgées sur le terroir des Porusots puisent dans des sols majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin une structure élégante et une minéralité typique. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une fermentation en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf, afin d’exprimer toute la finesse naturelle du Chardonnay sans masquer la pureté du fruit et la signature du terroir.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins blancs au monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant l’alternance idéale de journées chaudes et de nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et complète du raisin. Les sols variés, principalement marneux et calcaires, expliquent la grande diversité des expressions d’un village à l’autre mais aussi d’un climat à l’autre. Meursault, et particulièrement ses Premiers Crus, s’illustre par la richesse aromatique de ses vins, leur texture ample, leur complexité et leur remarquable potentiel de garde. L’histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles et porte la signature de générations engagées dans la recherche de l’excellence.

Pour accompagner ce Meursault 1er Cru "Les Porusots", privilégiez des mets raffinés capables de faire écho à sa générosité et à son élégance. Les poissons nobles (bar, turbot, lotte) en sauce crémée, une volaille de Bresse à la crème ou un homard rôti sublimeront sa texture soyeuse et ses arômes de fruits blancs mûrs, de noisette fraîche et de fleurs d’acacia. Pour un mariage régional, un risotto aux escargots de Bourgogne ou un fromage affiné comme le Brillat-Savarin seront des choix judicieux.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 12 et 14°C, en ayant pris soin de l’aérer une trentaine de minutes si possible. Servi à cette température, il révèlera toute la palette de sa richesse et sa fraîcheur équilibrée, sans excès de tension ni de boisé. Un vin à apprécier dès à présent pour sa jeunesse vivifiante, ou à attendre quelques années afin de savourer une complexité accrue.