Vins Meursault Domaine Céline Perrin - Sous la Velle - 2022

Avis Viniou

Ce Meursault 2022 du Domaine Céline Perrin, Cuvée Sous la Velle, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation Meursault AOC. Récolté sur le millésime 2022, ce vin exprime la générosité d’une année solaire, équilibrée par la fraîcheur naturelle du terroir. La mention « Sous la Velle » fait référence à une parcelle réputée, située en bas de coteau, qui bénéficie au maximum de la profondeur argilo-calcaire du sol. La vinification chez Céline Perrin tend vers une expression pure du fruit : fermentation et élevage en fûts de chêne, avec un usage modéré du bois neuf pour préserver à la fois la richesse et la finesse du chardonnay. La certification biologique témoigne d’une démarche respectueuse de l’environnement et du vivant.

Le village de Meursault, perché au cœur de la Côte de Beaune, profite d’un microclimat tempéré par la proximité de la Saône et d’une exposition Est/Sud-Est qui favorise la maturation optimale des raisins. Les sols marno-calcaires, profondes et riches en minéraux, donnent aux vins leur somptueuse onctuosité et cette trame iodée si caractéristique. Meursault est reconnu dans le monde entier pour ses blancs tout en volume, à la fois opulents, élégants et persistants, signatures d’une grande histoire bourguignonne ancrée dans la tradition viticole.

En accord mets-vins, ce Meursault en version 2022 offrira des merveilles avec des poissons nobles en sauce, tels un turbot beurre blanc ou une sole meunière. Il mettra aussi en valeur les crustacés raffinés comme le homard ou la langoustine. Côté cuisine régionale, il accompagnera brillamment une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un vieux comté affiné, pour jouer l’accord de terroir.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture enveloppante de ce Meursault, servez-le à une température de 12-13°C, dans un grand verre tulipe, après, si possible, une aération de quelques minutes. Il dévoilera ainsi des notes de fleurs blanches, de noisette et une bouche ample, ciselée, à la finale saline d’une grande pureté.