Vins Meursault Philippe Germain - Les Vireuils - 2023

Avis Viniou

Ce Meursault « Cuvée Les Vireuils » 2023 du Domaine Philippe Germain incarne toute l’élégance et la complexité des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage chardonnay, il est le fruit d’un terroir d’exception, constitué de sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression minérale et la finesse aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt favorable en Bourgogne, apporte sans doute une belle fraîcheur, une trame acide bien tendue, et une palette aromatique intense. Vinifié traditionnellement avec un élevage en fûts de chêne, ce vin développe des notes subtiles de noisette, de fleurs blanches, d’agrumes et une touche beurrée caractéristique des grands Meursaults.

La Côte de Beaune est réputée pour produire les plus grands vins blancs de Bourgogne. Le climat y est tempéré, avec des étés modérément chauds et des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la pureté du fruit. Les sols riches en marnes calcaires, associés à l’exposition optimale des coteaux, favorisent la maturation lente du chardonnay et confèrent aux vins leur élégance et leur longévité. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et les grands crus du secteur sont recherchés pour leur grande capacité de garde et leur profondeur aromatique.

Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords raffinés avec des produits de la mer tels qu’un turbot rôti, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une langoustine en émulsion citronnée. Il sera également parfait sur une volaille de Bresse à la crème ou, pour un accord régional, avec un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le beaufort se marieront aussi à merveille avec la structure crémeuse du vin.

Servez ce Meursault Les Vireuils 2023 frais, mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et sa texture veloutée. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant service pour lui permettre de s’épanouir pleinement.