Vins Meursault Chanson Père & Fils - 1999

Avis Viniou

Issu du prestigieux village de Meursault en Bourgogne, ce vin blanc millésimé 1999 du domaine Chanson Père & Fils est élaboré à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la région. Le terroir argilo-calcaire de la Côte de Beaune confère à ce Meursault une structure à la fois riche et subtile, où l’élevage en fût de chêne, typique de l’appellation, apporte des notes beurrées, toastées et vanillées qui se fondent harmonieusement à l’expression du fruit mûr et de la minéralité. Le millésime 1999, marqué par une belle maturité et un climat clément, offre aujourd’hui des arômes évolués de fruits secs, de miel, d’amandes grillées et de pierre à fusil, caractéristiques des grands Meursault bien vieillis.

La Bourgogne, et spécialement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la production de vins blancs d’exception. La spécificité des sols, composés de marnes calcaires à dominante argileuse, donne aux chardonnays de Meursault leur rondeur, leur ampleur et leur remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ces terroirs uniques, aujourd’hui parmi les plus réputés au monde pour les grands vins blancs.

Pour sublimer un Meursault de cette maturité, privilégiez des accords raffinés, comme une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux truffes, un homard rôti au beurre blanc ou encore des fromages affinés tels que le comté ou le beaufort. Les spécialités bourguignonnes, comme les escargots à la persillade ou les quenelles de brochet sauce Nantua, magnifieront également ses arômes complexes.

Servez ce vin à une température de 12 à 14°C, en lui accordant, si possible, une trentaine de minutes d’aération en carafe pour révéler toutes ses subtilités aromatiques acquises lors de ses années de garde. Son évolution en bouteille en fait un compagnon privilégié des grandes tables et des moments de dégustation uniques.