Vins Meursault Domaine Roulot - aligoté - 2015

Avis Viniou

Le Meursault Aligoté 2015 du Domaine Roulot offre une interprétation rare et singulière de ce cépage, souvent éclipsé par le chardonnay en Bourgogne. Issu majoritairement d’aligoté, ce vin blanc sec provient de vignes cultivées sur les sols argilo-calcaires caractéristiques de Meursault, contribuant à l’expression franche, ciselée et vivifiante du cépage. Le millésime 2015, solaire et généreux, confère à cette cuvée une belle maturité du fruit, alliant fraîcheur et structure. La vinification chez Roulot se veut soignée, respectueuse du terroir, avec des fermentations en cuves thermorégulées puis un élevage réfléchi en fûts de chêne pour préserver l'éclat du fruit et l’élégance du vin.

Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture des raisins blancs. Les sols riches en calcaire, souvent mêlés de marnes, apportent pureté et minéralité, conférant aux vins une tension et un volume en bouche inimitables. Si l’appellation est mondialement renommée pour ses chardonnays opulents, quelques vignerons d’exception comme Roulot mettent à l’honneur l’aligoté, cépage ancien de Bourgogne, qui trouve ici une expression subtilement raffinée. L’histoire viticole de Meursault est séculaire, marquée par une quête perpétuelle de finesse et de précision.

Ce Meursault Aligoté sera le compagnon idéal d’huîtres fines de claire, de sashimis de bar ou d’un ceviche citronné, ses notes vives soulignant la fraîcheur marine et iodée des mets. Plus ancré dans la tradition locale, il s’accordera très bien avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé, mais aussi avec un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, ce vin mérite d’être servi entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, durant une vingtaine de minutes, permettra aux arômes de s’ouvrir et révélera toute la complexité saline et florale de ce très beau Meursault Aligoté.