Vins Meursault Domaine Roulot - aligoté - 2016

Avis Viniou

Ce vin blanc sec est une cuvée d’aligoté du Domaine Roulot, issue du millésime 2016 et produite sous l’appellation Meursault AOC, dans la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Roulot, principalement renommé pour ses Meursaults à base de chardonnay, propose ici un aligoté d’exception. Ce cépage traditionnel bourguignon, longtemps relégué au second plan, retrouve toutes ses lettres de noblesse entre les mains de ce vigneron reconnu pour sa finesse et sa maîtrise. Le millésime 2016 offre une belle fraîcheur, une acidité bien marquée et un fruit éclatant. Le vin dévoile des arômes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et une légère touche d’herbes fraîches, portés par une bouche droite, pure, tendue, et une finale minérale signature du terroir.

Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est un village viticole emblématique de la Bourgogne. Ici, les sols sont majoritairement constitués de marnes calcaires et d’argiles qui favorisent l’expression du cépage, tandis que le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers frais, permet une belle maturité tout en conservant la tension nécessaire à de grands blancs. Bien que l’appellation soit avant tout reconnue pour ses chardonnays, quelques rares parcelles d’aligoté, issues d’anciennes traditions, subsistent et sont vinifiées par des domaines exigeants tels que Roulot.

Ce Meursault aligoté accompagnera parfaitement des mets fins et délicats. Il sublimera des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, particulièrement les huîtres et les coquillages, ainsi que les spécialités régionales comme le jambon persillé de Bourgogne. Il constitue également un excellent partenaire pour les fromages à pâte molle, notamment l’époisses jeune ou le chaource, mais il apporte aussi une fraîcheur bienvenue sur une volaille à la crème.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité. Une légère aération en carafe lui permettra également de s’exprimer pleinement. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, ou après quelques années pour apprécier une belle complexité d’évolution.