Vins Meursault Xavier Monnot - Les Chevalières - 2022

Avis Viniou

Le Meursault "Les Chevalières" 2022 du Domaine Xavier Monnot incarne l’excellence du chardonnay bourguignon. Ce vin sec et blanc, issu d’une seule parcelle en appellation village, met en valeur la pureté du terroir grâce à une vinification précise et respectueuse. Les raisins de la cuvée "Les Chevalières" proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols calcaires et pierreux, la marque typique de Meursault, qui confèrent finesse et minéralité. Xavier Monnot privilégie une fermentation et un élevage sous bois, généralement avec un pourcentage mesuré de fûts neufs, afin d’apporter de la complexité sans masquer la fraîcheur du cépage. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, offre un vin d’une grande limpidité, aromatique sur les notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et de noisette, avec une bouche ample, élégante et une finale tendrement beurrée.

Meursault se situe en Côte de Beaune, l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne pour les vins blancs. Le climat tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des nuits fraîches, assure une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols localement très calcaires contribuent à la précision et à la subtile minéralité des vins. Historiquement, Meursault est reconnu pour ses chardonnays généreux et structurés, longtemps associés à la gastronomie bourguignonne la plus raffinée.

Ce Meursault s’associe idéalement à des poissons nobles comme la sole ou le turbot, préparés avec une sauce au beurre blanc. Il excelle également avec une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce homardine, ou encore des fromages affinés à pâte pressée tels qu’un vieux comté. Pour une alliance locale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne ou d’œufs en meurette.

Il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Vous pouvez l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’aérer, révélant ainsi toute l’élégance et la profondeur de ce magnifique chardonnay de Meursault.