Vins Meursault Xavier Monnot - Le Limozin - 2022

Avis Viniou

Le Meursault AOC « Cuvée Le Limozin » 2022 du domaine Xavier Monnot est un vin blanc prestigieux de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Issu d’un millésime récent, ce vin exprime toute la fraîcheur et la jeunesse de la récolte 2022. La parcelle Le Limozin se situe au cœur du village de Meursault, sur un terroir réputé composé principalement de sols argilo-calcaires, favorisant une belle minéralité et une expression aromatique très fine. La vinification chez Xavier Monnot mêle tradition bourguignonne et maîtrise moderne : fermentation en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, ce qui apporte à ce chardonnay complexité, ampleur et une texture soyeuse, tout en conservant élégance et tension.

La région de Meursault, située dans la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et complète des raisins. L’exposition favorable des coteaux et la diversité des sols confèrent à chaque parcelle une typicité unique, ce qui fait toute la renommée des blancs de Meursault, appréciés pour leur richesse, leur finesse et leur longévité. Ce terroir historique, cœur battant de la Bourgogne viticole depuis le XIIe siècle, a toujours mis à l’honneur le chardonnay, qui y atteint son apogée.

Ce Meursault « Le Limozin » 2022 se mariera à merveille avec des poissons nobles en sauce crémeuse, tels qu’un sandre ou un turbot au beurre blanc, des crustacés raffinés comme le homard ou les noix de Saint-Jacques. Les grands classiques bourguignons tels que le poulet de Bresse à la crème ou les œufs en meurette revisités aux champignons s’accorderont subtilement avec ce blanc élégant. Il sublimera également des fromages de caractère à pâte cuite ou mi-dure, comme le comté affiné.

Pour la dégustation, servez ce Meursault à une température de 11-13°C afin de révéler sa palette aromatique, ses notes de fruits à chair blanche, de fleurs, de miel et d’amandes grillées, ainsi que sa superbe longueur en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre ou en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.