Le Meursault 2023 du domaine Vaudoisey-Creusefond s’inscrit dans la grande tradition des blancs secs de Bourgogne. Issu à 100 % du cépage Chardonnay, ce vin reflète tout le prestige de l’appellation Meursault AOC située sur la Côte de Beaune. Les raisins sont récoltés manuellement puis pressurés délicatement avant une vinification précise, avec un élevage partiel ou total en fûts de chêne, conférant au vin à la fois structure et élégance. Le millésime 2023, grâce à une saison modérée, offre des blancs d'une belle fraîcheur, exprimant des arômes délicats d’agrumes, de fruits blancs mûrs (pomme, poire), enrichis par des notes subtiles de noisette, de fleur d’acacia et une pointe toastée.
La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols calcaires mêlés à de l’argile et les expositions principalement sud-est apportent aux vins une minéralité et une profondeur uniques. Le climat, de type continental, favorise la lente maturation du Chardonnay tout en préservant son acidité naturelle. Depuis plusieurs siècles, Meursault est synonyme de vins blancs amples, raffinés et à la grande capacité de garde, qui séduisent tant par leur richesse aromatique que par leur précision.
Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des mets à la texture crémeuse ou raffinée. La volaille de Bresse à la crème, les quenelles de brochet sauce Nantua, ou un risotto aux champignons et parmesan sublimeront la complexité aromatique et la rondeur du vin. Du côté des fromages, un chèvre affiné, un Brillat-Savarin ou un Comté jeune seront de ravissants partenaires. Les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard rôti rehausseront également sa minéralité et sa longueur en bouche.
Je vous conseille de servir ce Meursault à une température comprise entre 11 et 13°C, afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que le vin respire légèrement et dévoile toute son élégance.
