Vins Meursault Domaine Matrot Thierry & Pascale - 2023

Ce Meursault 2023 du Domaine Matrot Thierry & Pascale est issu principalement du cépage Chardonnay, la seule variété autorisée dans cette prestigieuse appellation bourguignonne pour les vins blancs. Le millésime 2023, caractérisé par une météo clémente, a permis une belle maturation des raisins, promettant un vin à la fois frais, élégant et doté d’un joli potentiel de garde. Le terroir de Meursault se distingue par ses marnes calcaires et des sols caillouteux qui apportent finesse et minéralité aux vins. Les vignes sont souvent travaillées en agriculture raisonnée voire biologique, et la vinification privilégie l’élevage en fût de chêne, parfois en partie neufs, pour apporter une complexité aromatique marquée par des notes de beurre frais, de noisette, d’amande et de fruits blancs, tout en respectant la fraîcheur et la tension naturelle du Chardonnay.

La Côte de Beaune, cœur historique des grands blancs de Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré idéal pour les cépages bourguignons. Les hivers froids et les étés modérément chauds favorisent une maturation lente, offrant aux raisins une grande richesse aromatique sans perdre leur acidité. Meursault, village renommé, produit certains des plus célèbres chardonnays du monde, reconnus pour leur équilibre entre rondeur et minéralité, ainsi qu’une superbe capacité à accompagner la gastronomie.

Ce Meursault demi-sec se prêtera à merveille à des accords raffinés. Son ampleur et sa légère douceur sublimeront des fruits de mer en sauce, un poisson noble comme un sandre au beurre blanc, ou encore des volailles crémées typiques de la Bourgogne, telle une poularde de Bresse. Il saura également mettre en valeur des fromages affinés comme un comté ou un beaufort. Pour une alliance traditionnelle, tentez-le avec des escargots de Bourgogne ou des quenelles de brochet.

Servez ce vin à une température de 12-14°C pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de sa texture enveloppante. Pour révéler toute la complexité du vin, un passage en carafe de trente minutes peut s’avérer bénéfique, surtout dans sa jeunesse.