Vins Meursault Clos du Moulin aux Moines - Le Pré Manche - 2022

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru Cuvée Le Pré Manche 2022 du Clos du Moulin aux Moines incarne l’élégance et la richesse qui font la réputation des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin se distingue par son profil demi-sec, ce qui confère à son bouquet une touche de douceur gourmande, assez rare pour l’appellation. Les raisins proviennent d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, connus pour apporter à la fois minéralité et opulence au vin. La vinification est traditionnelle : les raisins sont pressés délicatement, puis les jus fermentent en fûts de chêne, ce qui ajoute complexité et rondeur, tout en préservant la fraîcheur du millésime 2022, année caractérisée en Bourgogne par une belle maturité des raisins et des équilibres harmonieux.

La commune de Meursault, cœur battant de la Côte de Beaune, forge son identité autour de ses sols calcaires mêlés de marnes et d’une exposition idéale qui favorise la concentration aromatique des baies. Le climat de la région, tempéré et marqué par des variations d’altitude, permet une maturation lente, gage de finesse. L’histoire viticole y est séculaire, portée par des générations de vignerons animés par une quête de pureté et de précision.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux cèpes. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin, accompagneront également à merveille la texture onctueuse et la pointe de douceur du vin. Des plats régionaux, tels que les escargots de Bourgogne à la persillade, s’accordent aussi parfaitement en enrobant la minéralité et la fraîcheur du vin.

Servez ce Meursault Premier Cru à une température de 10 à 12°C pour révéler toute la complexité de ses aromes et sa bouche ample. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de livrer toutes ses nuances, que ce soit dès à présent ou après quelques années de garde.