Vins Meursault Hospices de Beaune - Cuvée Jehan Humblot - 1993

Avis Viniou

Le Meursault AOC « Cuvée Jehan Humblot » 1993 des Hospices de Beaune est un vin blanc sec issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, il bénéficie d’un millésime qui a traversé les années avec élégance, offrant aujourd’hui une magnifique complexité. Cette cuvée, traditionnellement vinifiée et élevée en fûts de chêne, présente une palette aromatique sophistiquée : on retrouve des notes de fruits secs, de noisette grillée, de miel d’acacia et une touche subtile de truffe, caractéristiques des vieux Meursault. La bouche, ample et soyeuse, séduit par son équilibre entre opulence et fraîcheur, évoluant sur une finale longue soulignée par une minéralité typique du terroir.

La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune sont célèbres pour leurs grands vins blancs. Meursault tire son caractère de sols argilo-calcaires parfaitement adaptés au Chardonnay et d’un climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les Hospices de Beaune représentent une institution fondatrice, dont les cuvées signent souvent l’excellence. Cette cuvée perpétue la tradition bourguignonne par son harmonie et sa capacité au vieillissement.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des accords raffinés. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie à la crème et aux morilles, un ris de veau sauce financière ou encore un homard grillé. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un vieux cantal, mais évitez les fromages trop puissants. Pour prolonger l’expérience régionale, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou une cassolette d’écrevisses.

Ce Meursault 1993 s’exprimera pleinement à une température de service avoisinant les 12-14°C. Pensez à le carafer délicatement une demi-heure avant la dégustation pour en révéler toute la complexité aromatique, surtout s’il vient d’être sorti de cave.