Vins Meursault Domaine Denis Boussey - Vieilles Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Meursault Vieilles Vignes 2007 du Domaine Denis Boussey exprime tout le raffinement de la Côte de Beaune et la typicité des grands blancs de Bourgogne. Élaboré à partir de vieilles vignes de chardonnay, ce vin sec révèle une complexité aromatique remarquable, due tout autant à l’âge de ses ceps qu’à la philosophie du domaine, tourné vers l’expression pure du terroir. Le millésime 2007, marqué par une année climatique plutôt fraîche, donne ici un vin d’autant plus élégant, tendu et doté d’une belle fraîcheur, où le fruit mûr (poire, pêche blanche) se mêle à des notes d’amande, de noisette grillée, de beurre et de légère vanille, nuances amplifiées par un élevage soigné en fûts de chêne.

La région de Meursault occupe une place d’exception sur la Côte de Beaune, bande mythique de la Bourgogne réputée pour la subtilité de ses chardonnays. Les sols y sont principalement marneux et calcaires, offrant au vin une tension minérale et une belle longévité. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente du raisin, ce qui favorise l’expression de la finesse et de la minéralité typique des grands Meursaults. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles et la réputation de ses blancs n’est plus à faire parmi les amateurs du monde entier.

Ce Meursault accompagnera idéalement des plats raffinés à base de poissons nobles tels qu’un turbot sauce beurre blanc, des Noix de Saint-Jacques juste snackées ou un risotto aux cèpes. Les volailles à la crème, émincés de veau façon bourguignonne ou fromages de chèvre affinés de la région s’accorderont aussi parfaitement avec la richesse et le gras du vin.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Meursault entre 12 et 14°C, après une éventuelle aération en carafe pour permettre aux arômes de se déployer. Ce vin charmeur évoluera merveilleusement au fil du repas, révélant profondeur, élégance et une finale persistante, typique des grands blancs de Bourgogne.