Vins Meursault Domaine Vincent Chavy - 2011

Avis Viniou

Le Meursault 2011 du Domaine Vincent Chavy est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune. Ce millésime 2011, après une belle décennie, dévoile la quintessence du terroir de Meursault. Les vignes s'enracinent dans des sols argilo-calcaires très caillouteux, conférant au vin une élégance caractéristique, une belle complexité aromatique et une tension minérale très appréciée. La vinification, généralement en fûts de chêne avec parfois une proportion de bois neuf, favorise l’expression de notes grillées, beurrées, de fruits secs et blancs mûrs, tout en préservant la fraîcheur naturelle du Chardonnay.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental avec des saisons bien marquées, favorisant une belle maturité du raisin tout en gardant une précieuse acidité. La richesse de ses sols et son histoire viticole remontant à plusieurs siècles placent Meursault au sommet des grands blancs de France, réputés pour leur rondeur, leur ampleur et leur grande capacité de garde.

En termes d’accords mets-vins, un tel Meursault s’épanouira sur des plats raffinés. Il excelle avec des poissons nobles comme un sandre rôti ou un turbot sauce beurre blanc, mais aussi avec des crustacés : homard, langouste, noix de Saint-Jacques snackées. Les volailles à la crème, notamment la célèbre volaille de Bresse sauce aux morilles, sont aussi un accord de choix avec la générosité du Meursault. Pour une note régionale, osez un fromage local comme un comté affiné ou un beau morceau de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, ce Meursault 2011 mérite d’être servi entre 12 et 14°C afin de révéler toute la richesse de son bouquet aromatique et la finesse de sa texture. Pensez à l’ouvrir 30 minutes avant le service pour qu’il révèle tout son potentiel et sa largeur en bouche.