Vins Meursault Jean-Marc Roulot - 2020

Avis Viniou

Le Meursault 2020 du domaine Jean-Marc Roulot est issu à 100% du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime, caractérisé par un climat chaud mais maîtrisé, a permis d'obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant des vins d'une grande pureté aromatique et d'une superbe tension. La vinification, précise et élégante, fait la part belle à un élevage sous bois judicieusement dosé, qui respecte l’expression du terroir sans dominer le fruit. Le vin se distingue par une robe jaune pâle aux reflets dorés et offre au nez des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits secs tels que l’amande, avec une touche briochée et une minéralité calcaire typique de Meursault. En bouche, ce blanc sec séduit par son équilibre entre une matière ample, presque crémeuse, et une finale longue, tendue, portée par la fraîcheur et les notes d’agrumes.

Le village de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel fait de sols argilo-calcaires, parfaitement adapté au Chardonnay. Le climat local, semi-continental avec de belles variations thermiques entre le jour et la nuit, favorise une lente maturation des raisins, source d’élégance et de complexité. La tradition viticole de Meursault remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui, ses vins blancs figurent parmi les plus recherchés de Bourgogne grâce à leur finesse, leur profondeur et leur remarquable aptitude au vieillissement.

Ce Meursault de Jean-Marc Roulot accompagnera idéalement des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc, ou des fruits de mer raffinés. Un risotto crémeux aux champignons sauvages, un poulet de Bresse à la crème ou encore un comté affiné révèleront aussi toute la palette aromatique de ce vin. Pour une expérience typiquement bourguignonne, pensez à une côte de veau sauce aux morilles.

Servez ce Meursault à une température de 11-13°C, dans de grands verres tulipe afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Il peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité au fil des prochaines années en cave.