Vins Meursault Domaine Germain - Les Vireuils - 2017

Avis Viniou

Le Meursault “Les Vireuils” 2017 du Domaine Germain est un vin blanc sec issu du Chardonnay, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La parcelle “Les Vireuils” est réputée pour son exposition optimale et ses sols argilo-calcaires, favorisant l’expression d’une grande pureté aromatique et d’une minéralité raffinée. Ce millésime 2017, marqué par une météo équilibrée, offre un vin à la robe dorée, dévoilant au nez des arômes élégants de fleurs blanches, de noisette fraîche, d’agrumes et de subtiles notes beurrées. La bouche est ample, gourmande, traversée par une tension minérale qui allonge la finale.

La Bourgogne, et particulièrement Meursault, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, propice à une maturation lente et complète du raisin. Les sols à dominante calcaire, parsemés d’argiles, sont idéaux pour le Chardonnay, leur conférant finesse, fraîcheur et complexité. La tradition viticole à Meursault remonte au Moyen Âge, le village étant aujourd’hui reconnu à l’international pour ses grands blancs subtils, à la fois opulents et précis.

Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des mets raffinés : un filet de sandre beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un risotto crémeux aux champignons ou, plus régional, un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, tel un Brillat-Savarin ou un Chaource, exalteront aussi la texture soyeuse du vin.

Servez ce Meursault entre 12 et 14°C afin d’exprimer pleinement ses arômes et son équilibre. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera davantage sa complexité, surtout si vous le dégustez dans ses premières années. Ce vin peut également se bonifier en cave sur 5 à 8 ans.