Vins Meursault Terres Secrètes - Parcelles & Cie - 2023

Avis Viniou

Ce Meursault AOC 2023 signé Terres Secrètes, Cuvée Parcelles & Cie, est un vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, cépage unique et emblématique de l’appellation. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt favorable, a permis une belle maturité des raisins, garantissant à la fois richesse aromatique et fraîcheur naturelle. Sur ce terroir réputé de la Côte de Beaune, les vignes s’implantent dans des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse, minéralité et complexité. La vinification est généralement réalisée en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, donnant au vin une texture ample, des arômes beurrés, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une trame légèrement toastée.

Meursault bénéficie d’un terroir exceptionnel au cœur de la Bourgogne, région dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et qui a gagné ses lettres de noblesse dès le Moyen-Âge. La Côte de Beaune se distingue par un climat continental tempéré, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols caillouteux, riches en calcaires, apportent cette minéralité si caractéristique des grands vins blancs bourguignons et contribuent à leur capacité de garde.

Côté accords mets-vins, profitez pleinement de ce Meursault avec des mets raffinés, à commencer par des crustacés nobles tels que le homard ou la langouste, mais aussi des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou un filet de sole meunière. Les volailles en sauce à la crème, comme la célèbre poularde de Bresse aux morilles, s’associeront à merveille à la richesse et la rondeur du vin. Pour restez dans l’esprit régional, tentez un fromage local affiné comme le comté, qui fera ressortir la générosité et la persistance aromatique du vin.

Servez ce Meursault entre 11 et 13°C pour valoriser la palette aromatique sans écraser la fraîcheur. Une ouverture une demi-heure avant le service ainsi qu’une dégustation dans de grands verres permettront d’apprécier pleinement sa structure et la subtilité de ses arômes. Ce blanc est à déguster dès aujourd’hui pour son éclat juvénile ou à garder quelques années pour révéler une complexité supplémentaire.