Vins Meursault Henri Germain et Fils - Chevalières - 2020

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée Chevalières" 2020 du Domaine Henri Germain et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, cultivé sur l'appellation prestigieuse de Meursault, en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et précoces, offre des vins d'une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur expressive. Les vignes du lieu-dit Les Chevalières, réputées pour leur exposition idéale et leur sol argilo-calcaire, donnent un vin délicat et raffiné. La vinification au domaine Henri Germain privilégie des élevages précis, souvent sous bois mais en limitant la proportion de fûts neufs, afin de mettre en valeur la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

La Côte de Beaune, berceau reconnu de grands vins blancs, est célèbre pour la richesse de ses sols et la complexité de ses terroirs. Meursault s’impose comme une référence avec ses blancs amples et élégants, caractérisés par des arômes de noisette, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une bouche ample, équilibrée par une belle vivacité minérale. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine mais c’est au Moyen Âge qu’elle trouve son élan, grâce aux moines cisterciens, qui mettent en valeur ce patrimoine unique.

Ce Meursault s’accordera idéalement avec des plats raffinés tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou un risotto crémeux aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource seront également de magnifiques compagnons, tout comme les spécialités bourguignonnes à base de volaille ou de poisson.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 11-13°C. Pensez à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant service pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique et sa profondeur, particulièrement sur ce millésime jeune mais déjà expressif.