Vins Meursault Monthélie-Douhairet-Porcheret - Les Santenots - 2021

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Les Santenots" 2021 du domaine Monthélie-Douhairet-Porcheret est un vin blanc sec d’exception élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. La cuvée provient d’un terroir privilégié classé Premier Cru, réputé pour la subtilité et la profondeur de ses vins. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques complexes, a favorisé une récolte restreinte et qualitative, donnant naissance à des vins d’une grande pureté aromatique et d’une belle tension. La vinification, orchestrée dans le respect des traditions bourguignonnes, s’effectue avec un élevage soigné en fûts de chêne (partiellement neufs), qui confère à la cuvée richesse, nuances boisées délicates et longueur élégante en bouche.

Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est l’une des appellations blanches les plus prestigieuses de Bourgogne. Son terroir est constitué de sols argilo-calcaires riches, permettant une excellente expression du Chardonnay. Le microclimat de la région, tempéré et ponctué de variations saisonnières marquées, privilégie la maturation lente et progressive des raisins, aboutissant à des vins à la fois ronds, gras, et dotés d’une belle fraîcheur minérale. Le savoir-faire viticole local, transmis depuis plusieurs siècles, participe à la réputation internationale de ces vins raffinés, complexes et aptes au vieillissement.

Ce Meursault Premier Cru s’accordera idéalement avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux fruits de mer, ou encore des poissons nobles simplement grillés. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme le comté ou le beaufort, magnifieront également sa richesse aromatique. Pour un accord régional typique, privilégiez un jambon persillé ou une escalope de veau à la bourguignonne.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après une légère aération dans un grand verre. Dans sa jeunesse, il exprimera des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et de noisette grillée, tandis qu’une garde de plusieurs années lui apportera des arômes de pain brioché, de miel et une grande complexité.