Vins Meursault Domaine Bitouzet-Prieur - Les Charmes - 1999

Avis Viniou

Le Meursault « Les Charmes » 1999 du Domaine Bitouzet-Prieur est un grand vin blanc de la Côte de Beaune, issu exclusivement de chardonnay, le cépage roi de l’appellation. Le millésime 1999 est réputé pour sa générosité et son excellent potentiel de garde, particulièrement favorable à ce terroir. La parcelle « Les Charmes » figure parmi les climats les plus prestigieux de Meursault, célèbre pour ses sols riches en argiles mêlées à des cailloutis calcaires, qui confèrent aux vins une belle élégance et une minéralité distinctive. La vinification chez Bitouzet-Prieur privilégie les levures indigènes, l’élevage en fût (souvent en partie avec des fûts neufs) pendant environ 12 à 16 mois, garantissant une complexité aromatique avec des notes de fruits mûrs, de noisette, de beurre frais, ainsi qu’une fine touche boisée subtile.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais. Les vignes plantées sur des pentes bien exposées profitent d’un ensoleillement idéal et de sols calcaires remarquables. Cette région, berceau historique de quelques-uns des plus grands vins blancs du monde, produit des Meursault réputés pour leur finesse, leur onctuosité et leur capacité à vieillir harmonieusement pendant plusieurs décennies, développant complexité et profondeur.

Pour accompagner un Meursault « Les Charmes » de cet âge, privilégiez des mets délicats et raffinés. Il excelle avec des poissons nobles cuisinés au beurre ou en sauce (sole meunière, turbot sauce hollandaise), mais aussi avec des crustacés, tels qu’un homard à la nage ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Dans un esprit régional, il s’accorde magnifiquement à une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux morilles, qui en souligneront la richesse et la structure.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température fraîche mais non glacée, idéalement entre 12 et 14°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes pour permettre une pleine expression de ses arômes. Le Meursault, dans ses belles années, se montrera alors tout en équilibre entre opulence et fraîcheur.