Vins Meursault Domaine Vincent Prunier - 2004

Avis Viniou

Le Meursault 2004 du Domaine Vincent Prunier est une belle expression du chardonnay bourgeois, élaboré au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay révèle à travers son millésime 2004 une certaine noblesse, marquée par la maturité et la complexité aromatique. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, confère à ce Meursault sa structure, son gras et ses notes parfois toastées, en parfait équilibre avec la fraîcheur et la minéralité typiques du terroir. On y retrouve des arômes de fruits à chair blanche, de noisette, de beurre frais et de miel, accompagnés de nuances subtiles d’amande et de fleurs blanches, le tout porté par une acidité délicate et persistante.

La commune de Meursault, emblématique de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir unique : une mosaïque de sols calcaires, mêlés d’argiles, qui donnaient en 2004 aux vins une superbe tension minérale. Le climat tempéré et les expositions idéales des coteaux assurent une maturation lente du raisin, favorisant la complexité aromatique. L’histoire viticole locale s’appuie sur une longue tradition de vins blancs réputés, souvent considérés comme les plus opulents et expressifs de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Meursault, misez sur des plats raffinés comme un filet de bar rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou encore des crustacés nobles (langoustines, homard). Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, souligneront également sa richesse. Pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne feront dialoguer la gastronomie locale avec la finesse du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 12 et 14°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes. Cette température mettra en valeur sa belle palette aromatique et sa texture généreuse, sans masquer sa minéralité. Vous profiterez ainsi d’un grand blanc de Bourgogne à pleine maturité.