Vins Meursault Domaine La Jalouère - Les Chevalières - 2023

Avis Viniou

Le Meursault « Cuvée Les Chevalières » 2023 du Domaine La Jalouère est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2023 révèle déjà une belle expression de son caractère : robe jaune pâle aux reflets dorés, nez intense sur des notes de fleurs blanches et d’agrumes, auxquelles se mêlent des nuances subtiles de fruits secs et une touche délicate de vanille, signe d’un élevage sous bois maîtrisé. En bouche, l’attaque est fraîche, ample, avec une belle rondeur, une texture soyeuse et une longueur remarquable portée par une finale minérale.

La région de Meursault bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, propices à une maturation lente du raisin qui favorise la diversité et l’intensité aromatique. Les sols, principalement composés d’argiles et de calcaires marneux, confèrent aux vins une minéralité singulière et une grande élégance. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et son nom incarne aujourd’hui l’excellence des grands blancs de Bourgogne.

Ce Meursault accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore une poêlée de Saint-Jacques. Les poissons nobles, tels qu’un turbot rôti ou un saumon en papillote, se marieront également à la perfection. Pour un accord régional, une truite de nos rivières avec une sauce au beurre blanc trouvera ici un partenaire classique. Un fromage à pâte dure, comme un Comté affiné, révélera aussi la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault à une température de 11-13°C, dans des verres à vin blanc larges qui favorisent l’expression aromatique. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir et dévoiler toute sa complexité.