Vins Meursault Hospices de Beaune - Cuvée Philippe le Bon - 2007

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru « Cuvée Philippe le Bon » 2007 du prestigieux domaine des Hospices de Beaune est issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, récoltée sur des parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficie d’un élevage traditionnel qui révèle toute la finesse et la complexité du terroir de Meursault. Le millésime 2007, caractérisé par un été frais suivi d'une belle arrière-saison, a donné des vins d’une grande élégance, aux arômes vibrants et d’une belle acidité, ce qui leur permet de traverser le temps avec grâce. Ce vin blanc Premier Cru offre un bouquet subtil mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et de légères touches beurrées et minérales à maturité. La bouche est ample, d’une texture soyeuse, portée par une vivacité remarquable et une longue finale délicatement toastée.

Le village de Meursault, situé sur la Côte de Beaune, s'étend sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, qui confèrent aux vins leur caractère opulent et élégant. Bénéficiant d’un climat tempéré, la région est reconnue mondialement pour la production de grands vins blancs, à la fois expressifs et raffinés. Depuis le Moyen Âge, le vignoble de Meursault incarne l'excellence bourguignonne, et les Hospices de Beaune perpétuent cette tradition à travers des cuvées d’exception, dont la Cuvée Philippe le Bon.

En accord mets-vin, ce Meursault Premier Cru 2007 accompagnera à merveille des poissons nobles tels qu’un turbot rôti au beurre blanc ou un bar en croûte de sel. Il saura également sublimer une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux cèpes, ou encore un fromage à pâte pressée cuite comme le Comté affiné. Pour une touche bourguignonne, servez-le avec des escargots persillés ou un jambon persillé de la région.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa belle structure, il est conseillé de servir ce Meursault à une température de 11-13°C, après l’avoir éventuellement carafé s’il est encore un peu réservé à l’ouverture. Savourez-le dans de grands verres pour en apprécier toutes les nuances.