Avis Viniou
Le Meursault 2020 du domaine Ropiteau Frères incarne parfaitement l’élégance et la générosité des grands blancs de Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, signature des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins, offre un vin à la fois riche et harmonieusement équilibré. La vinification, réalisée avec soin selon la tradition bourguignonne, comprend un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte nuances boisées et complexité, tout en préservant la finesse aromatique du Chardonnay. Le nez séduit par ses parfums de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’amandes grillées et de subtiles notes beurrées. La bouche révèle une texture ample, une finesse minérale et une belle persistance, typiques du cru Meursault.
La région de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une lente maturation des baies. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins leur caractère onctueux et minéral. Ce terroir, reconnu depuis le Moyen Âge, a bâti la réputation d’excellence des blancs de Meursault, appréciés pour leur potentiel de garde et leur pureté d’expression.
Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords raffinés. Il se mariera merveilleusement avec des poissons nobles tels qu’un turbot au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux morilles. Pour une découverte régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé bourguignon ou d’un fromage comme le brillat-savarin affiné. Sa richesse aromatique donnera aussi la réplique à un risotto aux cèpes.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le idéalement entre 11 et 13°C?: cette température mettra en valeur la fraicheur minérale, la complexité aromatique et la belle rondeur typique des Meursaults. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe soulignera sa profondeur et son élégance.
