Vins Meursault Sébastien Magnien - Les Meix Chavaux - 2012

Avis Viniou

Ce Meursault "Les Meix Chavaux" 2012 du domaine Sébastien Magnien est un bel exemple du savoir-faire bourguignon en matière de grands vins blancs. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin puise sa finesse et sa richesse dans le terroir de Meursault, réputé pour ses sols argilo-calcaires à dominante marneuse, idéals pour révéler la pureté et la palette aromatique du chardonnay. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins concentrés, élégants et dotés d'un excellent potentiel de garde. La cuvée "Les Meix Chavaux" est vinifiée avec soin, souvent élevée en fût de chêne pendant près d’un an, ce qui lui confère des notes subtiles de vanille, de noisette grillée et une texture ample, tout en préservant une belle tension minérale.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands crus et ses villages emblématiques tels que Meursault, Puligny-Montrachet ou Chassagne-Montrachet. Les vignes bénéficient d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. La diversité unique des sols donne naissance à des vins d’une grande complexité et d’une remarquable capacité à exprimer leur terroir d’origine. Le village de Meursault, en particulier, est depuis des siècles un haut lieu du chardonnay, produisant des vins blancs d’un équilibre rare entre ampleur, minéralité et fraîcheur.

À table, ce Meursault s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés tels qu’un risotto aux champignons, des poissons nobles en sauce (turbot ou saint-pierre au beurre blanc), voire des crustacés comme le homard. Il sera également le compagnon idéal d’un poulet de Bresse à la crème ou d’un comté affiné, des accords typiques de la gastronomie bourguignonne.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de larges verres afin de lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette. Une aération préalable d’une demi-heure pourra également sublimer ce grand vin de garde.