Vins Meursault Domaine Fabien Coche - Les Luchets - 2022

Avis Viniou

Le Meursault « Les Luchets » 2022 du Domaine Fabien Coche est un vin blanc sec issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée provient d’une parcelle singulière située sur un sol argilo-calcaire, caractéristique des meilleurs terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2022 s’annonce comme un très beau millésime, conjuguant la maturité du fruit à une belle fraîcheur, résultat d’une saison équilibrée entre soleil et précipitations. La vinification au domaine est respectueuse du fruit : vendanges manuelles, pressurage doux, élevage sur lies fines en fûts de chêne, avec une part de bois neuf mesurée, afin de préserver le caractère pur et élégant du chardonnay. On retrouve dans le verre une robe or pâle aux reflets brillants, tandis que le nez mêle des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de noisette et une touche beurrée subtile, typique du style meursaultien.

La Côte de Beaune reste une référence incontournable en Bourgogne pour ses grands vins blancs. Le climat y est modérément continental, favorable à une lente maturation du raisin qui permet au chardonnay d’exprimer une palette aromatique complexe. Les sols calcaires, parfois mêlés de marnes, offrent aux vins une tension minérale distinctive. Meursault, en particulier, bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, héritée des moines cisterciens, et d’une réputation universelle pour ses blancs puissants, racés, à la fois opulents et ciselés.

Pour les accords mets-vins, ce Meursault « Les Luchets » sera divin avec des poissons nobles en sauce, des crustacés comme un homard rôti ou une lotte sauce au beurre blanc. Il accompagnera également merveilleusement les volailles à la crème, comme une poularde façon meursault, et les fromages à pâte pressée type comté affiné.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 12 et 14°C afin de mettre en valeur toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour les plus jeunes millésimes. N’hésitez pas à patienter quelques années si vous souhaitez découvrir toute la profondeur de cette cuvée remarquable.