Vins Meursault Domaine S Comtes Lafon - Les Perrières - 2015

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Les Perrières" 2015 du Domaine des Comtes Lafon est un vin blanc d’exception issu du prestigieux cépage Chardonnay. La parcelle "Les Perrières", classée Premier Cru, est réputée pour offrir des vins d’une grande élégance et d’une minéralité remarquable. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques idéales, allie maturité du fruit et superbe fraîcheur. La vinification, conduite selon les principes de la biodynamie, met en valeur la pureté du terroir et l’expression subtile du chardonnay, avec des fermentations naturelles en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, puis un élevage prolongé sur lies fines, conférant complexité aromatique, tension et longueur en bouche.

Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, un terroir mondialement connu pour ses grands vins blancs. Les sols de "Les Perrières" sont riches en marnes calcaires, avec une forte pierre à fleur de sol qui confère au vin ce caractère minéral si singulier. Le climat bourguignon, marqué par des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole y est ancestrale : Meursault occupe une place d’honneur dans la hiérarchie des villages de Bourgogne et le Domaine des Comtes Lafon a toujours été reconnu pour sa rigueur et son respect de la nature.

Ce Meursault "Les Perrières" se mariera idéalement avec des accords raffinés. Un poisson noble poché ou grillé tel qu’un turbot ou une sole, accompagné d’une émulsion crémée, révèlera sa texture et sa subtilité. Les volailles rôties aux morilles et les crustacés – homard, langoustine ou coquilles Saint-Jacques – magnifieront la profondeur et la minéralité du vin. Pour une touche régionale, un filet de sandre au beurre blanc ou un comté affiné créeront une parenthèse gourmande.

Je recommande de déguster ce Meursault autour de 12-14°C, dans de grands verres adaptés à la Bourgogne, après, si possible, une aération d’une heure pour révéler toute la palette aromatique. C’est un vin de garde qui évoluera merveilleusement bien sur dix à quinze ans, gagnant en plénitude et en complexité.