Vins Meursault Domaine Ballot-Millot - Les Criots - 2022

Avis Viniou

Le Meursault « Les Criots » 2022 du Domaine Ballot-Millot est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, le seul autorisé sur cette prestigieuse appellation. Ce domaine familial, reconnu pour la précision de ses vinifications, propose ici une cuvée provenant d’une parcelle réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses en Bourgogne, offre des raisins d’une grande maturité, permettant au vin de développer une belle ampleur, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification au domaine reste traditionnelle, alliant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines qui accentue la complexité aromatique et la texture soyeuse du vin.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne, est réputée pour la richesse de ses sols, majoritairement composés d’argiles et de calcaires. Ces terroirs confèrent au Chardonnay une expression unique, alliant rondeur et minéralité. Le climat tempéré, avec une belle exposition des coteaux, favorise une maturation lente et optimale des raisins. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et ses vins sont célébrés depuis plusieurs siècles pour leur générosité et leur complexité aromatique, rappelant les noisettes, les fruits à chair blanche et parfois même des notes beurrées ou briochées issues de l’élevage en fût.

En accord mets-vin, ce Meursault Grand Cru excelle avec des mets raffinés : noix de Saint-Jacques poêlées, poissons nobles comme le turbot ou le bar, volaille de Bresse à la crème ou aux morilles, risotto aux truffes, ou encore des fromages à pâte molle tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource affiné. Les plats de la région bourguignonne, comme les escargots en persillade, révèlent aussi toute la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault « Les Criots » entre 11 et 13°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre d’exprimer pleinement la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais il offre d’ores et déjà une expérience gustative remarquable.