Vins Meursault Thibault et Fils - 2000

Avis Viniou

Le Meursault 2000 du domaine Thibault et Fils est un vin blanc sec d’exception, issu du chardonnay, cépage emblématique de la région bourguignonne. Sur ce millésime, le vin révèle une belle maturité aromatique, caractéristique des grands Meursaults à l’évolution patinée. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune, qui confèrent aux raisins une minéralité raffinée. La vinification, souvent réalisée avec un élevage en fûts de chêne partiel ou total, apporte au vin des notes complexes de noisette, de beurre frais, d’amande toastée et parfois une touche de miel et de fruits secs avec l’âge, ici magnifiées par plus de vingt ans de garde.

La Côte de Beaune, et tout particulièrement Meursault, est reconnue à travers le monde pour ses vins blancs élégants et racés. Le climat y est tempéré, avec une influence continentale qui favorise une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour l’expression du chardonnay. Le sol caillouteux et bien drainé, ainsi que l’histoire viticole remontant au Moyen-Âge, expliquent la notoriété et la constance qualitative de cette appellation prestigieuse.

Pour accompagner ce Meursault à maturité, privilégiez des plats en harmonie avec sa richesse et sa profondeur. Il sublimera les poissons à chair blanche, tels qu’un sandre beurre blanc, les fruits de mer nobles comme les coquilles Saint-Jacques rôties, ainsi que les volailles à la crème et champignons. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné de type comté se marieront également à merveille.

Avant de servir, veillez à ouvrir la bouteille afin que le vin s’aère et révèle toute sa complexité. La température idéale de dégustation oscille entre 12 et 14°C, pour préserver la fraîcheur tout en exaltant les arômes tertiaires développés par l’âge. Ce Meursault 2000 vous promet un moment de dégustation intense, empreint de raffinement et d’authenticité.