Avis Viniou
Le Meursault 1994 du domaine Bitouzet-Prieur est une superbe illustration de la Bourgogne blanche. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin est élaboré à partir de vignes plantées sur les meilleurs coteaux de l’appellation, bénéficiant du terroir argilo-calcaire si distinctif de Meursault. Le millésime 1994 présente le charme des années mûres, avec une évolution aromatique notable mais encore un bel équilibre. La vinification traditionnelle du domaine privilégie une expression pure du fruit, avec un élevage sur lies en fûts de chêne, apportant finesse et longueur en bouche, sans masquer le caractère minéral du vin.
Meursault se situe en Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, une région réputée mondialement pour ses grands vins blancs. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations d'humidité. Les sols, principalement constitués de marnes calcaires, favorisent une maturité lente et équilibrée du chardonnay, conférant aux vins à la fois rondeur, tension et complexité. L’histoire de Meursault s’ancre dans une tradition viticole remontant au Moyen Âge, et les crus du village ont bâti leur réputation sur leur capacité à allier gras, élégance et fraîcheur.
Ce Meursault mûr se révèlera parfait avec des mets raffinés. Accordez-le avec un filet de bar rôti, une volaille à la crème et aux morilles, mais aussi avec des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé ou un jambon persillé en entrée. Les fromages affinés de la région, en particulier un comté ou un mont d’or, s’associeront également harmonieusement à la richesse et à la profondeur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault 1994 à une température de 12-14°C, en lui laissant le temps de s’ouvrir dans le verre. Cette température mettra en valeur ses arômes de noisette, de beurre fondu, de fruits mûrs et de subtils accents minéraux, tout en préservant sa délicate fraîcheur.
