Vins Meursault Coche-Dury - Meursault Blanc - 2023

Avis Viniou

Ce Meursault 2023 du domaine Coche-Dury est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne, reconnue à travers le monde pour la finesse et la richesse de ses vins blancs. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le seul cépage autorisé dans l’appellation Meursault, ce vin incarne le style précis et racé du domaine. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et un remarquable équilibre, offre toutes les qualités attendues d’un grand blanc bourguignon : une bouche ample, des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette, rehaussés d’une touche discrète de vanille et de minéralité apportée par l’élevage sous bois maîtrisé. Le terroir de Meursault consiste en des sols argilo-calcaires profonds, riches en marnes, qui confèrent profondeur, onctuosité et tension à l’ensemble. La vinification traditionnelle, respectueuse des levures indigènes et d'un élevage long en fûts de chêne, privilégie à la fois la complexité, la longueur et le potentiel de garde du vin.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations d’ensoleillement qui participent à la richesse aromatique des vins blancs. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et la réputation de la commune, bâtie sur la finesse et la puissance de ses blancs, n’est plus à faire. Le sous-sol, constitué de marnes blanches, est un facteur clé qui confère minéralité et persistance aromatique.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets raffinés comme une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc, ou des crustacés nobles tels que le homard ou les coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté ou le beaufort affinent également l’alliance.

À table, servez ce Meursault blanc entre 12 et 14°C après un léger passage en carafe pour laisser s’exprimer toute sa richesse aromatique et profiter de la complexité de sa texture soyeuse et de sa grande persistance en bouche. Une expérience digne des grands vins de Bourgogne, à savourer dès à présent ou à faire patientement vieillir en cave.