Vins Meursault Domaine Jessiaume - Les Meix Chavaux - 2022

Avis Viniou

Le Meursault Les Meix Chavaux 2022 du Domaine Jessiaume est un magnifique représentant des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il exprime toute la finesse du terroir de Meursault, situé en Côte de Beaune. Ce millésime 2022 profite d’une maturité optimale, avec des vendanges sous un climat ensoleillé mais soigneusement maîtrisé pour préserver la fraîcheur. La cuvée Les Meix Chavaux est le fruit de vieilles vignes installées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de l'appellation, conférant au vin à la fois ampleur, tension et une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, vient parfaire l’élégance et le soyeux du vin, tout en lui apportant des notes subtiles de noisette, de beurre frais et de fleurs blanches, typiques des meilleurs Meursaults.

Le village de Meursault est renommé depuis des siècles pour ses vins blancs racés. Il bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers relativement froids et des étés bien ensoleillés. Ce microclimat particulier, allié à la complexité géologique du sous-sol, explique la renommée mondiale de ses vins blancs, recherchés pour leur richesse, leur persistance et leur capacité de garde exceptionnelle. Meursault incarne l’histoire bourguignonne par ses vieilles pierres et sa tradition viticole séculaire, faisant de chaque bouteille un témoignage vivant de son terroir.

Ce Meursault 2022 accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il s’accorde idéalement avec un risotto aux champignons, une volaille aux morilles, ou encore un poisson noble comme le turbot rôti au beurre blanc. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté jeune, sublimeront également sa palette aromatique. Pour une alliance régionale, laissez-vous tenter par un jambon persillé bourguignon, mariage classique du terroir.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce Meursault Les Meix Chavaux à une température comprise entre 11 et 13°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si le vin est jeune. Vous pourrez ainsi pleinement apprécier sa générosité, son équilibre et sa profondeur.