Vins Meursault Henri de Villamont - Cuvée de 1880 - 2018

Avis Viniou

Le Meursault « Cuvée de 1880 » 2018 du domaine Henri de Villamont est un vin blanc sec qui incarne l’excellence des grands Chardonnay de Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage noble, il présente une robe dorée éclatante et séduit par ses arômes élégants de fruits à chair blanche, de noisette grillée, d'amande et une délicate touche beurrée typique des Meursault. L’année 2018, solaire et généreuse, marque ce vin d’une belle ampleur, d’une maturité parfaitement maîtrisée et d’une complexité en bouche alliant vivacité et onctuosité. La cuvée bénéficie d’un élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne, qui apporte une dimension subtilement boisée, soulignant la profondeur et la longueur en finale.

Meursault est l’une des appellations les plus renommées de la Côte de Beaune, une sous-région mythique de la Bourgogne viticole. Son terroir unique repose sur des sols argilo-calcaires, parfois ponctués de marnes blanches, qui confèrent aux Chardonnay une belle structure et un équilibre remarquable entre générosité et fraîcheur. Le climat continental, fait d’hivers froids, d’étés chauds et de variations printanières, favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle à la finesse aromatique des vins. Depuis le Moyen Âge, les parcelles de Meursault sont cultivées avec un soin ancestral, transmis de génération en génération, ce qui explique l’aura de qualité associée à chaque bouteille issue de ces coteaux.

En matière d’accords mets-vins, ce Meursault 2018 trouvera naturellement sa place autour de poissons nobles comme un turbot rôti ou un filet de bar au beurre blanc, mais se révélera également magnifique sur une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource, sauront mettre en valeur sa texture gourmande et sa finesse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C, afin de permettre à toutes ses nuances aromatiques et à sa belle ampleur de bouche de s’exprimer pleinement. Un léger carafage peut également s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité de cette grande cuvée bourguignonne.