Vins Meursault Henri Boillot - 2013

Avis Viniou

Le Meursault 2013 du domaine Henri Boillot illustre avec élégance le savoir-faire bourguignon en matière de vins blancs de terroir. Issu à 100 % de chardonnay, ce millésime témoigne d’une belle maturité malgré une année marquée par la fraîcheur et quelques épisodes climatiques compliqués. Grâce à des rendements maîtrisés et une sélection minutieuse des grappes, le vin révèle une bouche ample et ciselée, aux notes de fruits blancs mûrs, de noisette fraîche, d’amande, et de légères touches briochées dues à un élevage partiel en fûts de chêne. La finale reste tendue, minérale, soulignée par une belle salinité et une persistance remarquable, véritable signature des grands Meursaults.

Le village de Meursault est situé au cœur de la Côte de Beaune, une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne pour les grands chardonnays. Les sols à dominante argilo-calcaire, la richesse en marnes blanches et l’exposition sud-sud-est des coteaux favorisent une maturation optimale des raisins, tout en conservant une acidité vivifiante. Cette région bénéficie d’un climat continental modéré, avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, contribuant à une maturation lente et régulière qui apporte complexité et équilibre aux vins. La tradition viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, avec une réputation solidement bâtie sur la finesse et la générosité de ses blancs.

Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa structure et ses arômes subtils. Un poisson noble à la crème (comme un turbot ou une sole), un risotto aux fruits de mer, des noix de Saint-Jacques juste snackées au beurre noisette, ou encore des volailles de Bresse à la sauce morilles seront de superbes compagnons. Pour une touche régionale, osez l’association avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé.

Je vous conseille de le déguster frais, à une température de 11-13°C, après l’avoir ouvert une trentaine de minutes à l’avance. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut encore gagner en complexité au fil de 3 à 5 années supplémentaires en cave.