Vins Meursault Domaine Monnier - Les Chevalières - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Monnier, situé au cœur de Meursault, propose avec sa cuvée Les Chevalières 2018 une superbe expression du Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation Meursault AOC. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, offre une maturité généreuse aux raisins. Vinifié de façon traditionnelle en fût de chêne, le vin arbore une robe dorée limpide et dévoile un nez complexe mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche et l’abricot, auxquelles s’ajoutent des touches subtiles de noisette, de beurre frais et une légère minéralité. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, soutenue par une belle trame acide qui vient équilibrer la richesse. La finale, longue, révèle une délicate note toastée inherente à l’élevage précautionneux sous bois.

Le village de Meursault incarne une figure mythique de la Côte de Beaune, où les sols argilo-calcaires, bien drainés, s’associent à un microclimat particulièrement propice au Chardonnay. Le terroir Les Chevalières, situé sur des coteaux exposés à l’est, bénéficie d’un ensoleillement optimal favorisant la maturité et la concentration des arômes. La Bourgogne porte néanmoins une histoire viticole ancienne, faite de précision et de savoir-faire transmis de génération en génération. Les vins blancs de Meursault sont réputés pour leur profondeur, leur richesse tactile et leur potentiel de garde.

En matière d’accords, ce Meursault s’invitera merveilleusement à votre table en compagnie de poissons fins en sauce, tels qu’un turbot poché beurre blanc, ou d’une volaille de Bresse à la crème. Les crustacés, notamment les langoustines ou les homards, trouveront aussi dans ce vin un partenaire d’exception. Pour un mariage purement bourguignon, pensez à un jambon persillé ou à une petite fricassée de champignons.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la structure de cette cuvée, je vous recommande de la servir à une température de 11-13°C, dans un verre ample qui permettra de laisser s’exprimer toute leur élégance et leur complexité. Un carafage de 30 minutes accentuera encore sa générosité et son harmonie.