Vins Meursault Domaine Henri Moroni - Les Tillets - 2023

Avis Viniou

Le Meursault « Les Tillets » 2023 du Domaine Henri Moroni est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, une expression fruitée sincère et une fine minéralité, reflets fidèles de son terroir d’origine. Implantée sur le climat "Les Tillets", la vigne bénéficie d’une exposition nord-nord-est apportant vivacité et tension au vin. La vinification s’effectue le plus souvent en fûts de chêne partiellement neufs, apportant une dimension boisée subtile et une palette aromatique complexe, oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair blanche, noix fraîche et note beurrée légère.

La Côte de Beaune, qui abrite le village de Meursault, est réputée pour ses terroirs d’exception. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires mêlées à des argiles, favorisant l’expression de grands chardonnays à la fois puissants, élégants et longilignes. Le climat est de nature semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation optimale du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Historiquement, Meursault incarne la quintessence des grands blancs de Bourgogne, une réputation forgée grâce à la typicité et la générosité de ses crus.

Ce Meursault « Les Tillets » appellera des alliances gastronomiques raffinées. Il s’associera parfaitement à des crustacés nobles comme le homard, la langouste ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons fins en sauce crémeuse, le poulet de Bresse à la crème et aux morilles ou les fromages bourguignons à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin lui répondront à merveille. Pour un accord local et de saison, on pourra aussi envisager une truite de rivière au beurre blanc.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce Meursault, il est conseillé de le déguster entre 12 et 14°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Ce service permettra au vin de libérer ses arômes et de s’ouvrir pleinement. Pensez à le carafer 30 minutes avant le service pour apprécier toute sa finesse.