Vins Meursault Grillot & Bitouzet - Poruzot - 2022

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru « Cuvée Poruzot » 2022 du domaine Grillot & Bitouzet s’inscrit dans la grande tradition des blancs de Bourgogne. Élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, il provient d’un terroir de Premier Cru situé sur le climat Poruzots, reconnu pour la générosité et la complexité qu’il confère aux vins. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et des vendanges précoces, a donné naissance à des vins d’une superbe maturité aromatique, tout en conservant une fraîcheur typique de Meursault. La vinification est traditionnelle, avec élevage sur lies en fûts de chêne, favorisant le développement de notes beurrées, d’amandes grillées, de fleurs blanches et une trame minérale raffinée, soutenue par une subtile tension.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Meursault, bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’influence des vents, la diversité des expositions et la composition argilo-calcaire du sol jouent un rôle déterminant. Les vignes plantées sur de douces pentes profitent d’un drainage optimal, essentiel pour produire des vins blancs d’une grande finesse et d’une belle persistance. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge et la réputation de ses Premiers Crus n’a cessé de croître, faisant aujourd’hui de cette appellation une référence mondiale pour les amateurs de grands Chardonnay.

Ce Meursault Premier Cru accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un filet de turbot rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques justes poêlées. Il s’accordera aussi à merveille avec une volaille de Bresse à la crème ou encore des fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Époisses, dans sa version affinée. Pour une expérience plus régionale, tentez l’accord avec des escargots de Bourgogne en persillade ou une quenelle de brochet sauce beurre blanc.

Je vous recommande de déguster ce vin autour de 12-14°C afin d’exprimer toute sa richesse aromatique, sa texture soyeuse et la minéralité de son terroir. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour que le vin s’ouvre pleinement et révèle toute sa palette d’arômes.