Vins Meursault Domaine Jean Monnier et Fils - 2019

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru 2019 du Domaine Jean Monnier et Fils incarne la quintessence des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage chardonnay, ce vin exprime tout le raffinement et la richesse de l’appellation Meursault, particulièrement au sein des climats classés Premier Cru. Le millésime 2019 s’est distingué par des conditions météorologiques idéales, alliant chaleur modérée et nuit fraîches, ce qui a favorisé une belle maturité aromatique tout en préservant de formidable niveaux d’acidité. Le travail de vinification minutieux au Domaine Jean Monnier et Fils, avec des élevages partiels en fûts de chêne, permet aux arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches, de noisette et de beurre frais de s’entrelacer délicatement avec de subtiles notes boisées et toastées. En bouche, le vin se révèle ample, généreux, avec une superbe tension minérale, signature des meilleurs terroirs de Meursault.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands chardonnays du monde, bénéficie d’un climat semi-continental où alternent hivers froids et étés tempérés, propices à une lente et régulière maturation des raisins. Les sols calcaires argileux, riches en marnes, confèrent à ces vins une trame minérale unique et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge et les Premiers Crus y sont jalousement entretenus par des familles de vignerons passionnées, comme la famille Monnier.

Pour sublimer ce Meursault Premier Cru, choisissez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec sa richesse et sa complexité : un poisson noble en sauce, tel un turbot à la crème, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte persillée, comme le bleu d’Auvergne, et certains fromages bourguignons affinés seront aussi d’excellents compagnons. Pour une expérience plus régionale, osez l’association avec une fricassée d’escargots à la crème de persil.

Ouvrez ce vin une demi-heure à l’avance et servez-le à une température idéale de 11-13°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique et son incroyable longueur en bouche. Ce Meursault Premier Cru 2019 possède déjà un charme certain mais saura aussi évoluer favorablement en cave sur 7 à 10 ans.