Vins Meursault Vaudoisey-creusefond@wanadoo.fr - 2023

Avis Viniou

Ce Meursault 2023 du domaine Vaudoisey-Creusefond est un vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le millésime 2023 reflète l’élégance et la fraîcheur propres aux jeunes Meursaults, avec un fruité précis souvent accompagné de notes de fleurs blanches, d'agrumes et de subtiles touches beurrées et boisées grâce à un élevage maîtrisé. La viticulture en biodynamie pratiquée ici permet d’exprimer toute la complexité et la pureté du terroir, en limitant les interventions et en respectant au mieux la vigne et son environnement.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue comme l’un des terroirs les plus fins pour les grands chardonnays. Les sols argilo-calcaires de la commune de Meursault, alliés à un climat continental tempéré avec des variations marquées entre journées chaudes et nuits fraîches, favorisent le développement d’une grande finesse aromatique et d’une belle minéralité. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et la notoriété de Meursault repose sur sa capacité à produire des blancs à la fois opulents, vibrants et d’une longueur exceptionnelle en bouche.

Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des mets raffinés mais simples, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Il se marie à merveille avec des crustacés nobles tels qu’un homard ou des noix de Saint-Jacques juste snackées, un filet de sandre sauce beurre blanc ou encore une volaille de Bresse crémée. Du côté des plats régionaux, un jambon persillé ou un fromage affiné comme le comté seront d’excellents compagnons.

En dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11 à 13°C. Je vous suggère de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il s’ouvre doucement, révélant peu à peu ses arômes les plus subtils. Ce Meursault pourra évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, gagnant en complexité et en rondeur.