Vins Meursault Domaine Chavy-Chouet - Charmes - 2016

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru “Cuvée Charmes” 2016 du Domaine Chavy-Chouet est un grand vin blanc issu exclusivement du Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une belle concentration, issue d’une année marquée par des gelées printanières mais compensée par la sélection naturelle des meilleurs raisins restants. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur la célèbre parcelle “Charmes”, réputée pour donner des vins à la fois riches et élégants. La vinification privilégie des fermentations lentes en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines d’environ 12 à 18 mois, conférant complexité et texture crémeuse. Les arômes oscillent entre les fleurs blanches, la poire mûre, les noisettes grillées et une minéralité ciselée qui signe le terroir de Meursault.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, incarne l’excellence des grands blancs. Les sols y sont essentiellement composés de marnes calcaires et d’argiles, parfaits pour sublimer le Chardonnay. Le climat continental avec des écarts thermiques marqués favorise une lente maturité des raisins, préservant l’acidité et la fraîcheur. Meursault, village historique, jouit depuis le Moyen Âge d’une réputation bâtie sur l’élaboration de blancs de garde, profonds et complexes, grâce à la mosaïque de ses “climats” de Premier Cru.

Ce Meursault Premier Cru accompagnera majestueusement des plats raffinés tels qu’une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux langoustines, ou des noix de Saint-Jacques juste snackées. Pour rester dans le registre local, mariez-le avec un jambon persillé bourguignon suivi d’un fromage comme le comté affiné.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture, il est recommandé de le servir entre 12 et 14°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore jeune. Ce vin promet une belle évolution en cave, mais s’exprime déjà harmonieusement aujourd’hui.