Vins Meursault Domaine Montille - Les Porusots - 2023

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru « Les Porusots » 2023 du Domaine de Montille est un vin emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il bénéficie d’un terroir réputé pour la qualité de ses marnes calcaires, particulièrement favorable à l’expression du chardonnay dans toute sa complexité. Le millésime 2023 a été marqué par une belle maturité des raisins et une vinification soignée : pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage subtil, respectant la pureté du fruit tout en intégrant une trame boisée fine, signature du domaine.

La région de Meursault, en Bourgogne, jouit d’un climat continental aux étés chauds et aux hivers froids, avec une influence marquée par les vents du nord. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et tension aux vins. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est jalonnée de siècles de savoir-faire, ce qui explique la grande renommée de ses crus blancs. Le climat Les Porusots, classé Premier Cru, se distingue par des vins amples, généreux, mais toujours subtils.

Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords raffinés tels qu’un homard rôti, un risotto aux langoustines ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâtes dures comme le Comté affiné ou le Beaufort révèleront aussi sa richesse. Pour un accord typiquement bourguignon, une fricassée de grenouilles ou une truite aux amandes feront merveille.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 12-14°C après un léger carafage pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Il pourra, si vous en avez la patience, évoluer de 5 à 15 ans en cave, gagnant alors en complexité et en profondeur. Un véritable vin de gastronomie, à savourer lors d’une belle occasion.